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香酥少油脆油条(1/8)
前一天晚上开始准备工作: 把酵母用温水(温牛奶)化开待用。 将面粉、小苏打、盐、牛奶(或水)、化好的酵母、食用油倒入,搅拌揉面。 大概揉面15分钟,面稍软为佳,表面抹一层油,放入容器盖好塑料袋包好,或用保鲜膜密封包好。 等候一夜发酵,第二天一早使用。
过了一夜 都发酵啦 打开一股浓浓的发酵香味 太赞了
板子上涂点油 把面放上去 以免粘板 把面粉弄成椭圆型状 我是把它扯成椭圆的 有没有看到美美的蜂窝发酵型状?
切成一个个细长条 然后每两个累起来 用筷子压一下
全部弄好之后 如果长的就切成两半 并把两边捏在一起 再次醒发10分钟
先拿个小的进去试下油温 放进去炸开来 飘起来了 就是差不多了 放到中火开始炸油条啦
炸好拿出 就可以吃啦
再搞个调料沾油条 8分酱油 1分醋 1分糖 脆脆哒 嗲!