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桐庐酒酿馒头(17/18)
准备原材料
酒酿打成米浆
白糖放在面粉一边，酵母温水化开后缓慢加入，不要碰到糖。
缓慢倒入酒酿米浆和水，面粉先擦成片片
揉成光滑的面团
放到温暖的地方醒发一下，我放到烤箱里开灯，温度20左右，发30分钟左右，不用全发。
第一次醒发完是这样滴，一点都不发的。
揉成光滑面团后，分成70g一个的剂子。
用做面包的手法，每个小面剂再揉再轻轻揉成小圆团，摆好，地下垫上吸油纸防粘。
又放到温暖的发酵。注意，我只是放到烤箱加温，不是真用烤的！温度20度左右，进入漫长的发酵。
一个小时后
两小时后
三小时后，已经完全发酵，长满了，最靠近灯的地方有点发过了，赶紧关灯降温。
又发了半小时
冷水上笼蒸，水开后10分钟停火，再放两三分钟后再开箱。
这么细嫩松软的馒头谁不爱喲 还有淡淡的麦香酒酿香
元气满满 松软又有嚼头
可爱的家乡馒头 可慰乡愁 可一口气可以来十个 再配上碗红烧扣肉 完美了！