玉米面、白面共180g掺起来（一般这两种面粉的比例是1:3，完全没问题，纯玉米面粘性不够，和不起来哦！），慢慢倒入开水，开水哦！搅成絮状，待凉温揉成面团，盖住静置大约30分钟。也可以做发面水煎包，想吃早餐的话晚上和面，冰箱冷藏发酵早晨就可以直接用啦！后面步骤一样
茄子两根切小薄条，用水淘几遍防止氧化变黑，然后撒入两勺盐拌匀，等茄子出水（菜包最好把菜里的水分杀一杀，不然做成的馅会湿答答的不好包）青椒半个切小粒
盐杀了茄子大约半小时，然后用手挤干水分，我加了点粉条
热锅热油，把茄子倒入翻炒，调入一点花椒粉、辣椒粉、酱油、少许盐炒3分钟左右，加入青椒粉条翻炒均匀即可，基本是熟的，馅做好啦
180g一共包了16个小包，真的很小，两人份够了，正好用完面皮和馅
锅底倒入一层薄油，放入全部小包子，煎至包子底金黄，然后倒入水，没过包子一半，盖上锅盖，中小火焖蒸，注意看锅，别烧焦啦
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