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地道新疆味：暖心暖胃的揪片子汤饭(18/21)
面粉加入一克盐搅拌均匀，打入一颗鸡蛋
加入适量的水将面搅拌成絮状
揉成软硬适中的面团，盖上盖子饧10分钟
饧过10分钟的面很容易揉，将面放到面板上多揉一会揉出筋骨，盖上盆子让面松弛
松弛好的面非常光滑
将松弛好的面擀成一指厚的圆面片，将两面抹上熟玉米油，防止面皮风干，用比面片大的盆或盖子将面盖上。
在饧面的间隙，将肉切片
西红柿、土豆洗净切块，小白菜、香葱洗净切段，生姜葱切沫
起锅热油，下入羊肉片翻炒变色
加入少许花椒粉、葱姜翻炒出香味
放入西红柿翻炒出红汤
炒出红汤
加入少许白胡椒粉
加入土豆，倒入适量清水烧开
烧水同时将面片切开，成一指多宽面剂
拿起一根面剂两只手大拇指在上，食指和中指在下，从一头到另一头一指一指依次将面剂捏成宽面片
将捏好的面片左右手各捏住一段用力向两边一扯，即成扯面。
将扯好的面挂到手上，其实这个时候面还是有些厚，在揪片子的时候将面一节一节的再稍扯一下面就变薄了，再一片一片揪入锅里
在快揪完剩一两根面的时候下入小青菜
揪完所有面，煮一两分钟即可， 放入香菜。（不喜欢香菜的可不放） 根据口味加入适量盐搅拌均匀即可关火。
出锅开吃