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香茅炸豬扒(14/15)
急凍豬排解凍，用淡鹽水浸二十分鐘，浸出血水與雪味，再用清水換水兩、三次，瀝乾水分備用
蒜切碎
乾蔥頭切碎
冼淨香茅（新鮮的)，乾蔥頭，蒜瓣
香茅，蒜瓣，乾蔥頭切碎
將切好乾蔥、蒜、香茅碎放在一容器中，放入生抽，油，料酒，糖，鹽，一個雞蛋，面粉，生粉，胡椒粉拌勻
豬扒用廚房紙吸乾水份，注(一定要吸乾所有水，否則等一下醃味的時候會出很多水，豬扒就不好吃了)
將吸乾水份的豬扒切半，(炸的時候方便，也因為家里有小孩，不能太大件，你們也可以不切)
豬扒放入調好的醬料里，用手抓十分鐘，讓每件豬扒都能吸收醬汁
放入少許油，拌勻
熱油轉中火
豬扒一塊塊平放鍋里中火半煎炸
見到程金黃色轉另一面再炸至金黃
兩面炸至金黃色夾起隔油，依次炸完所有豬扒
完成，香噴噴的香茅豬排又完成啦