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酱猪脊骨(5/6)
以上调料准备好
脊骨在清水中泡1小时,泡出血水(能泡3小时最好),沥干水分 锅中放入凉水,下去泡好的脊骨,加入姜片,1勺料酒,煮沸去掉血沫,捞出待用
锅底热油,加入两勺黄豆酱,所有调料,下锅炒香,加入两勺生抽,1勺白糖,少许老抽
放入脊骨翻炒均匀
加入没过脊骨的开水,撇掉血沫,加入少许盐,因为酱是咸的,所以盐要适量 然后转小火,慢炖1小时-1个半小时(我炖到1个半小时)
汤炖到剩3/1时候加入4块冰糖,这样颜色更鲜亮,汤少许的时候翻炒大火收汁