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薄皮大馅麦穗蒸饺(3/10)
放入各种调料，和好肉馅。秘诀是多次少量加入花椒水。
切好葱、姜末放入肉馅拌匀。
切白菜馅。我一般不剁，先将白菜帮片成薄厚相同的两片，然后切细丝，最后再横刀切成2毫米见方的小丁。
和面省去，揪剂子。因为是蒸饺，所以可以稍微比煮饺子大一些。擀皮。
饺子皮上放好馅儿，从中间开始把两边的皮捏起来，然后左边捏一下，右边捏一下，漂亮的麦穗就出来了。
这是视频截图。
最后收口。
包麦穗饺子。这是我的童子功，小时候就学会了。这里有一个小视频，但是怎么上传视频呢？
放在屉上，整齐摆好，冷水蒸25分钟左右（视饺子大小而定）。
上桌了！蒸锅太小，没放下的就做了水煎饺。薄皮大馅啊！