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山西过油肉(4/9)
猪瘦肉切片泡去血水
配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳
葱姜蒜备用
肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀
抓匀加点食用油，防过油脱浆
锅烧油，四层油温滑出肉片
葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片
山西陈醋炝锅，加盐味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最后来点老抽调色，淋少许香油出锅
山西经典名菜过油肉做好，谢谢观看