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#憋在家里吃什么#奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷(3/21)
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
蛋黄和纯牛奶玉米油混合搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
高速打发至粗泡消失，加入最后的细砂糖
继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态
分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
倒入烤盘中，轻震两下震出热气
放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟
淡奶油加糖打发至9分发，有明显纹路不流动状态，加入奥利奥饼干碎继续打发均匀
放入冰箱备用
蛋糕胚烤好后撕掉油纸，换一张新油纸，抹上淡奶油再放一点奥利奥饼干碎
卷起来放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
巧克力和淡奶油混合隔热水融化，我用的66%醇黑巧克力
将巧克力酱抹在蛋糕表面
筛上可可粉即可
超级好吃
细腻软绵