南乳焖羊肉的做法_菜谱

水里加入花椒料酒浸泡羊肉两小时，洗净备用

焯水：加料酒生姜花椒八角。煮沸再煮三分钟即可。

洗去浮沫

准备香料包，桂皮一小块，草果拍开去籽。山奈三片。一把小茴香，一把陈皮。香叶4片。香料无固定模式，可以适当增减

香料包过水，洗去香料上面的灰尘

调酱汁：四个南乳豆腐三勺南乳汁，一大勺黄豆酱，三勺酱油，少许老抽。加一些水搅拌均匀调开

热锅下油下姜片爆香，倒入羊肉翻炒一会倒入三勺米酒继续翻炒。再加入上面调的酱汁翻炒均匀。

转入砂锅加入热水没过羊肉。加入香料包和少许冰糖。想要汤多的可多加水，大火烧开后转中小火炖一个小时，再转小火炖半小时以上

在最后十五分钟加入胡萝卜，焖十五分钟

用筷子能轻易戳穿胡萝卜即可，胡萝卜吸足汤汁软糯香甜。

起锅时加入香菜，香菜软了立即捞出，这个时候的香菜味道最佳。也可以加个火用这个汤汁涮青菜吃也是极好的。配上白米饭，一绝。