准备材料。黄油提前切小块软化备用。如果时间不够，可以放烤箱发酵档进行软化。
除了盐和黄油，其他材料放入厨师机打面桶，酵母在粉类上挖洞放入。
先开一档混合到无干粉。然后转2-3档打到粗膜阶段。加入软化好的黄油和盐，先转1档让黄油与面团打到融合。再转3-4档打到基本不粘缸底，面团光滑的挂在打面钩子上。扩展即可，小面包不需要特地打手套膜。
取出面团，双手握面团往身体外侧折叠收圆。测面温，26.3℃。冬天常温牛奶也可以，夏天的话需要用冰牛奶控制面温。防止面温太高导致提前发酵。
放入干净盆中，盖上保鲜膜室温27-28℃开始第一次发酵，发50分钟左右，看状态两倍大。保鲜膜戳洞，一是为了做标记初始面团多大，二是为了透气。我是放烤箱发酵档28℃发酵的，室温太低了。
发酵好的面团取出，一般是戳洞检查，手指头蘸粉戳洞无明显回缩塌陷即可。我没有戳洞检查，看状态即可。然后按压折叠排气。
分成35份，16克一个，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。后期滚圆也可以。
然后用刀对半切开。底部略微用右手户口往里收拢一点点，整理一下即可。
其余同样操作排入八寸活底不粘模具中，固底也可以，其他模具的话需要抹黄油防粘。
然后放入烤箱发酵档，盖上挤干的湿布增加湿度，发酵档35℃进行第二次发酵，45分钟左右，发酵到如图2倍大，成挤挤包了。取出，预热烤箱上下190℃。同时刷一层全蛋液。
然后放入预热好的烤箱，转上下180℃，烤30分钟，上色满意及时加盖锡纸。
出炉转移到冷凉架上冷凉到微温就可以打包密封保存啦！侧边和底部是略有一些脆壳的，底火可以根据自家烤箱微调一下。
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