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浓香牛奶戚风(2/13)
先把材料秤好备用。
把玉米有倒入牛奶盆里，做乳化。
低筋面粉过筛倒入，搅拌成糊状。
蛋黄分2次加入面糊中，搅拌均匀后，在加入下次蛋黄。
蛋白盆加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替。
打蛋器高速打发，打出鱼泡状，第一次加糖。
加糖后打成小鱼泡后，第二次加糖。
打出纹理后，第3次加糖。
成小尖勾状+玉米淀粉，打发成发尖勾状，蛋白霜完成。
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，混合好的面糊倒入蛋白霜，翻拌均匀。
烤箱提前预热5分钟，蛋盆离模具15厘米处倒入戚风糊，刮刀抹匀顶部，震动下让里面大气泡消失。我用蒸烤箱，130度60分钟， 普通烤箱，140度50分钟。
烘烤完成，出炉。
倒扣在晾网上，凉透后脱模。