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自制老婆饼(1/16)
食材都准备好了,开始操作。 我所标注食材的量是按30个准备的。 分别要做馅料,油酥和油皮。 先做馅料 取糯米粉150克,椰蓉100克,熟白芝麻60克,糖粉90克(可以按自己喜欢的甜度加减),黄油10克,加适量的温水混合后(能捏成团即可)放入冰箱冷藏一下。
接下来准备油酥 取面粉300克,黄油150克,混合成团。然后分成30等分。 如果干,就再加点黄油或食用油,以能捏成团为准。
现在准备油皮 取面粉500克,糖粉60克(按自己喜欢的甜度加减),用温水和面,再加入黄油,揉成软一点的面团,盖上保鲜膜醒一下。 醒油皮时,取出冰箱里的馅料,分成30等分。然后再把油皮分成30等分。
取一个个油皮包上一个油酥
封口
擀成饼
一头卷起
再擀成饼
30个依次折成这样,放在盘中醒一下。
30个饼皮做好后取出第一饼皮擀一下包上馅料。
收口
擀成饼
划三刀放入烤盘中
摆满烤盘后,刷上蛋黄液,上面再撒点芝麻(因为家里没有了就没有放),放入烤箱
烤箱预热,上下火200℃20分钟,烤到最后几分钟可以取出再刷一层蛋黄液(这样烤出的颜色更金黄哦!)外把烤盘放入烤箱的上层,更好滴给老婆饼烤制上色。
出炉喽 迫不及待的偿一个,哇,外酥里糯,香甜可口!