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砂锅西红柿炖鲅鱼(11/19)
鲅鱼去头洗净
西红柿改刀切块
鲅鱼身子斜刀划，便于入味
热锅冷油，八成油温
下锅先炸下鱼
两面金黄即可，一去腥味，二定型
炸好的鱼捞出。
余下油，放入大料花椒扁香
大蒜大蒜姜丝倒入
切好的西红柿倒入锅中
西红柿在锅里超软入味即可，因为还要炖，翻炒变色即可
倒入生抽老抽，加一点热水
将炖好的西红柿倒入砂锅。鲅鱼逐一摆放到锅里
滚开时倒入一瓶盖黄酒和醋
撒入红辣椒，根据个人喜好
焖煮25分左右
出货前撒入切碎的洋葱
出锅
很入味