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蒸 黑米糕(20/21)
蛋白蛋黄分离
蛋黄里加入90克牛奶 10克玉米油 或（葵花籽油）只要油没气味都行 搅拌均匀~
在加入100克黑米粉，25克糯米粉，搅拌均匀~ （黑米粉马云家买的） （糯米粉一般的就行）
搅拌均匀~
接下来打蛋白：45克白糖分3次加入蛋白~第一次15克加入 打到鱼眼泡，在加入第二次15克
第二次打到细泡沫 就可以加入第三次白糖 继续打到硬性发泡
这是湿性发泡 还不行 继续打
头尖尖的就打好了， 这是硬性发泡
打好的蛋白分三次加到黑米糊里面
翻拌均匀~
这个时候先把蒸箱预热， 在锅里蒸的话，要先把开水烧开
所有蛋白加入黑米糊里面搅拌好。
倒入模具，喜欢红枣可以放几个，也可以不放， 我这个是6寸蛋糕模具
今天做了两份 做一份不够吃，模具不够就用这个锡纸盒~
放入蒸箱
蒸35分钟就可以了 在锅里也是蒸35分钟
出炉晾凉
脱模
出炉晾凉脱模
软软糯糯的很好吃。
黑米糕配上一碗银耳汤，一家人一起过情人节哈哈