称出所有材料，蔓越莓干温水泡上。加热玉米油2-3分钟，加热至出现油纹70度左右，倒入大碗，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
打至湿性发泡，打蛋器提起蛋白霜出现小弯钩就可以了（我这里稍微打的有点过了，导致烤的时候表面有点开裂），140度预热烤箱。
三分之一蛋白霜拌入蛋黄液中，Z字型翻拌均匀，注意不要转圈搅拌防止消泡。
倒入蔓越莓干，翻拌几下，倒入6寸模具中，端起震两下。
放入预热好的烤箱中下层，另取一个烤盘，加入1-2厘米左右的清水，放至烤蛋糕的那层的下层。（如果模具不是活底的，也可以把模具直接放到加水的烤盘里），烤箱140度上下火烤55分钟。（根据自家烤箱脾气，我家是长帝烤箱32L的，设置的135度差不多。）
取出后戴隔热手套端起震两下，倒扣凉一会，脱模。（如果垫油纸了也可以不凉直接取下来吃，我每次垫纸总要回缩一点，所以不喜欢垫纸）
成品。（封面照片是之前做的，倒入模具后，表面撒上蔓越莓干和腰果，拍出来更漂亮喔～～）
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