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花瓣层叠绽放不粘连的--“荷花酥”(12/30)
准备原料，配方为15个的量，可自行按比例增减；
准备馅心部分的原料；
混合均匀即可；
整形等分为15份，每个约10g，揉成小球，冰箱冷藏待用；
将淡粉色水油皮的果蔬粉添加至温水中搅拌；
将粉色水油皮的果蔬粉添加至温水中搅拌；
将淡绿色水油皮的果蔬粉添加至温水中搅拌；
开始制作水油面：混合有色温水、猪油、白砂糖和晶钻雪花粉，搅拌至絮状在案板上揉至表面光滑；
淡绿色水油皮同上步骤；
三色水油面分别混合均匀后，附上保鲜膜，静置松弛20min；
准备油酥部分的原料；
混合均匀即可；
将油酥等分为30份，每个约10g，揉成小球备用；
将松弛好的水油面，每色等分10份，共30份，覆上保鲜膜；
取出水油面剂子，略微压扁后擀平；
包入油酥，收口朝下放置；
依次包好所有30份，松弛5min；
将包好油酥的面团轻轻按压，擀制牛舌状，动作要轻以防破酥；
轻轻卷起，太紧也容易破酥；
完成擀酥其他共30份，放入保鲜膜中松弛15min；
重复第二次擀酥；
依旧要谨防破酥，轻轻卷起后，按压；
完成30份二次起酥后，放入保鲜膜松弛15min；
将松弛好的酥皮擀平，包入椰蓉馅料，收口朝下放置；
擀开另一个酥皮，略大于上一个，包入上一步的生胚，捏紧收口，朝下放置；
全部包好为10个，可冷藏后便于下一步切割花瓣 ；
在顶部用小刀划开，米字型割为8瓣，深度以切到馅心为宜，生胚底部留1cm不要切到底，刀一定要锋利，避免粘连影响下一步开酥；
稍稍按扁，深锅中烧制120-130℃，将荷花酥生胚放入漏斗中，完全浸入油中，炸制开瓣定型，浮起即可捞出；
来应个景！
层次分明，就是这么简单！