梅干菜肉饼（锅盔）的做法_菜谱

梅干菜用热水泡发，大约半个小时左右

面粉中间分开，一半用热水和面，一半用冷水和面。

和面的时候，边倒水，边用筷子搅拌，倒水一定要缓慢，面粉成絮状时停止倒水。把热水和冷水和的面混合，揉成面团，醒（放置）半个小时。

锅中放油，放入葱姜末炒香，放肉末，酱油，蚝油翻炒变色，放入挤干水分的梅干菜。有些梅干菜很咸，就不用放盐了。

醒好的面搓成长条，分成小块

搓圆后按扁

擀成片

把炒好的梅干菜肉末包进去

像包包子一样

褶朝下按扁

用擀面杖把按扁的包子擀成薄饼，想脆一些就擀薄点。

锅中放油烙饼，两面煎成金黄色，就可以出锅了。

喜欢吃脆皮锅盔的，可以放在烤箱里面烤。