锅内加水烧开放姜片料酒 待水开后下鸡爪绰水

绰水的鸡爪子盛出洗干净 剪掉指甲 晾干水。 ⚠️注意：亲爹说一定要晾干水很重要 为什么他也说不清楚 总之很重要就是了

热油下姜片 花椒爆香加鸡爪翻炒，加生抽 老抽白砂糖翻炒之后加水没过鸡爪加入八角香叶干辣椒盐大火烧开转中火盖锅盖炖一小时。 ⚠️注意：老抽上色 没什么咸味 放多了会苦 生抽有咸鲜味 但是不上色，不怎么做饭的小主一定注意哈 我个人习惯是两个都用盐少放

待汤汁基本收干关火出锅