1⃣️将A中材料放入搅拌盆中，倒入90克水，厨师机开始揉打，根据面团情况分次加入剩余的水，揉搓成一个均匀柔软的面团； 2⃣️加入黄油，揉打至面团可拉出手套膜即可；

3⃣️面团滚圆，收口向下放入盆中，盖上保鲜膜，28°发酵一小时左右，至原体积两倍大； 4⃣️桌上撒薄薄一层高筋面粉，面团压扁排气，均分成四份； 5⃣️小面团揉圆，收口捏紧，留好间隔放入烤盘中，放入烤箱，开启二次发酵功能，发酵至体积1.5倍大；

6⃣️取出发酵好的面团，表面喷少许水，撒上燕麦； 7⃣️烤箱上下火180°预热，将装有面团的烤盘放入，上下火180°烘烤20分钟左右至表面金黄即可取出，放网架上冷却。 8⃣️龙利鱼肉打成泥，放入蛋黄、玉米淀粉、盐、黑胡椒，搅拌均匀，均分四份；

9⃣️热锅放入橄榄油，将肉泥团圆压成饼状，放入锅中煎熟； 将汉堡面包剖开，夹入鱼饼、生菜、番茄、芝士（减脂可以不放），美味的燕麦龙利鱼汉堡就做好啦～