1.黑巧克力隔水融化备用。（水温不宜过高，50度左右最好）
烤盘28*28，铺烤纸备用。
5.鸡蛋5个蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆里，蛋白入冰箱冷藏。
蛋黄加入20克白砂糖搅打至盆底无颗粒感。
3.加入65克纯牛奶，搅拌均匀即可。
加入65克植物油，用力搅打成完全乳化状态（完全乳化状态是指两种不同的物质完全融合的状态，即形成非常细腻的泡沫）
4.筛入90克低筋面粉和1克泡打粉，Z字型搅拌至细腻无干粉。
5.蛋白从冰箱取出打散。
加入40克白砂糖的1/3，用电动打蛋器打至细腻泡沫。
加入第二次1/3的白砂糖，用电动打蛋器打至有明显纹路。
加入最后1/3白砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间的状态（文末附状态比较图）
6.取1/3的蛋白霜入蛋黄糊，搅打均匀。
蛋黄糊重新倒回蛋白霜，用炒菜方式兜底切拌均匀，要快速，防止消泡。
7.面糊分两份，其中一份倒入40克黑巧克力糊拌匀，（这步忘了拍照了）
两份面糊随意倒入烤盘，再用刮刀随意翻拌几下，不要翻拌太多次，以免花纹形成得不明显。入烤箱180度上下火中层18分钟。
8.脱模晾凉，晾至手温即可，凉透的话卷的时候容易断裂。
9.淡奶油150克+白砂糖20克，用电动打蛋器打至硬性状态。
10.奶油均匀涂抹在蛋糕上，用烤纸卷起，象糖果一样包好，放入冰箱2小时以上塑形。
附蛋白打发状态图，这次的蛋糕卷打至图二状态～湿性偏干，伙伴们自行比对～
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