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大理石吐司(9/14)
烫种制作水盐煮开后加入面粉拌匀即可
奶粉面包专用粉砂糖酵母鸡蛋银河雪牛奶酵母液混拌在一起打至九成筋度
盐黄油加入拌匀即可
取总面团的一半加入黑可可粉拌匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2个小时
黑白两块面叠在一起
三折一次后再继续檊长大约90公分左右
分成三块每块30公分再次叠在一起后再分成8份每份240克
去一条面团从中间切开分成四条编成四股辫
然后再从编好辫子第一端卷起
放入模具入发酵箱以温度35湿度75发酵45分钟左右醒发8-8.5分满即可加盖入炉温度上200下190三十五分钟
成品
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