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肉松火腿面包(3/8)
1:将面粉和水搅拌,用不粘锅文火搅拌,注意不能沸腾,关火……这是汤种……放凉备用
2: 30温度牛奶(我用微波炉20秒)加酵母菌稍微搅拌静置五分钟左右,加入面粉,糖,蛋黄,图1的汤种用搅拌机搅拌十五分钟,再加黄油搅拌搅拌十五分钟(我用搅拌机也可以手一直揉)再加入盐(盐不能跟酵母一起哦不容易发酵)直至出薄膜为止(这就是为啥面包做出来松软的秘诀,放凉也不硬)
放入预热后的烤箱里发酵至两倍大,也可以放30度的温水锅里发酵(用手按一下有洞不会反弹就可以了)
分成8个面团,排气搓揉醒十分钟左右
擀成椭圆形放入沙拉酱,肉松,葱花,火腿肠,盖上保鲜膜卷起来静置二十分钟
表面刷上蛋黄酱,撒手白芝麻放入烤箱再次发酵20分钟️
烤箱预热170度17分钟烤……(中间看一下怕火大盖上铝箔纸)每个烤箱的温度会有少许误差,做一次就磨合好了
配上香喷喷的咖啡☕