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#憋在家里吃什么#豆角炒肉末(9/10)
准备好食材：四季豆、瘦肉、干辣椒、蒜头。
蒜头剥皮，拍扁剁碎。干辣椒切碎。瘦肉切成小块剁碎。
四季豆洗干净去掉老筋。
焯水时放少许盐，让豆角变得更翠绿。焯水可以去除豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质。也更容易炒熟。
焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，而且切起来不烫手。
把四季豆沥干水切碎。
锅里放油烧热，先将肉沫炒至八成熟，然后把肉沫先铲出来装在碗里备用。
刚才炒过肉沫的油别倒掉，把蒜蓉和辣椒碎爆香。
把肉沫和四季豆倒入锅里炒熟，放适量米醋、盐、酱油，翻炒均匀即可。
口感微酸微辣，好下饭。