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肉圆子(3/4)
猪肉剁成肉沫,最好是五花肉,肉圆的肉不能太瘦,肉沫里加入盐、味极鲜和料酒搅拌均匀。按照个人口味,可加葱花、姜沫、耗油、五香粉。
倒一些料酒在小碗里备用,取一点拌好的肉沫,在手里捏成肉圆,在料酒里滚一圈即可。多余的肉圆放在冰箱里冷藏,想吃的时候拿出来解冻后再烧 下面说两种烧法:1.清蒸肉圆;2.青菜肉圆汤
清蒸肉圆:将肉圆放入盘中,倒少许料酒,不需要放盐,肉圆已经是咸的了,放在电饭煲的蒸架上,跟饭一起烧,等饭熟了,肉圆也可以吃了,肉也不会老
青菜、香菇洗净切好备用,肉圆在油里炸一下捞出,锅里倒少许油,放入香菇炒至香味出来,放入青菜,加入盐、水(盐不用放很多,肉圆里已经放过盐了),水开后捞出青菜,将肉圆放入汤中煮,煮熟后倒入煮好的青菜即可。 小提示:1.青菜先捞出是为了防止煮得太久青菜会变黄;2.想吃炸过的肉圆的小伙伴,可以在做好肉圆之后,全部放入油锅里炸至半熟(表面金黄即可),待放凉后拿到冰箱里保鲜,下一次要吃就直接拿出来煮即可(炸过的肉圆可红烧可煮汤可糖醋)