第一步:面粉过筛。
第二步:起锅烧油, 油温70度即可,浇在面粉上,油和面粉搅匀。
第三步:蛋黄蛋清分离,三个蛋黄放入面粉糊中拌匀,再加20克白砂糖,60克牛奶搅匀。这时可以预热烤箱,用水浴法,烤盆放点水放下层,可以拿蒸菜架子放置烤盆上。我的烤箱设置了上下管150度,预热10分钟。
第四步:蛋清放在无油无水容器,滴入白醋3滴,开始打发,20克白砂糖分三次放入,蛋清打到起勾就行,或者纹路不会消失也行
第五步:把三分之一打发的蛋清加入面粉糊中拌匀,再把面粉糊倒入剩下的蛋清糊中拌匀。
第六步:6寸活底模具,边上放一圈油纸,底上铺一层油纸,没有油纸也没关系,模具里刷点油,方便脱模而已。蛋糕糊倒入模具,震出气泡。
第七步:预热后,把模具放置在蒸架上,烤箱设置50分钟。
这样烤出来的蛋糕香软好吃,跟外面网红店卖的没有区别呢!
大功告成咯!