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香葱肉松面包卷(8/9)
准备好所有食材 1,先把高筋面粉,白糖,牛奶微博二十秒(不要烫手温牛奶)酵母,一个蛋黄,全部搅拌(搅拌机揉20分钟左右) 揉成光滑的面团加入黄油,盐继续揉成薄膜 盖上盖子发酵(天冷可以把烤箱预热后关了发酵比较快)
一个小时左右面条发酵至2倍大取出揉面排除里面的空气
放入烤盘继续发酵20分钟待两倍大,用两个蛋黄刷在面上,撒手白芝麻和葱(葱用一点盐拌一下)
烤箱预热,165度°16分钟左右(中间看一下每个烤箱温度有点误差,表面怕焦可以加个铝箔纸)
切掉边边(卷的时候不容易裂) 待微微冷却里面刷上厚厚的沙拉酱和肉松 卷起来
冷却定型半小时就可以切了
侧面也刷上沙拉酱,裹上肉松绝对比面包店的好吃
上图
我用厨师机搅拌的