白辣椒的制作的做法_菜谱

青椒洗干净。最好不用去蒂。这一批是已经处理过的，没办法。水开后抄水，数20个数就捞出来吧，千万别烫熟了，不然就不脆了。过凉水冲一下，滤干水分。

晒太阳☀️ 太阳越大越好。其实湖南的冬天是不适合做白辣椒的好在我在内蒙，屋里有暖气，很干燥，外面有太阳，很灿烂。

晒了一天的样子。

一天半，大部分变白了。

要经常去翻面哦，不然没晒太阳那面是绿的。

第二天上午阴天了，太阳不是很大，所以不是很白。

剪开，更方便盐能腌进去。

加盐，晒后1000克辣椒，120克盐吧揉搓变软。第二天继续曝半天。如果有坛子的呢就晒差不多7、8分干就可以放坛子里，如果没有坛子呢，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻。这种叫扑辣椒。吃起来脆脆的，口感很好。也可以完全晒干成干的白辣椒，湖南人叫盐辣椒。

借别人家一张好看的图。最后一步就是随吃随取咯。炒各种肉类都可以。或者像我嘴里没味时去坛子里摸一个直接送嘴巴。爷爷奶奶那个年代没冰箱，这种方法制作的辣椒可以吃到来年新鲜辣椒上市。

今天做的白辣椒炒鸭胗。好吃死了。