切好后用清水侵泡10-15分钟，中途换两次水让土豆里面的淀粉尽量减少
然后倒入适量的菜油不需要太多能够淹没土豆就OK了，油温六成热就可以下土豆了（拿支筷子在油里面冒泡就可以了）
土豆下油转中火慢慢炸，这样可以保证里面、外面都熟透。火太大就会把土豆炸成外面酥里面生的效果，所以要中火。
差不多5分钟左右，我喜欢吃软一点的那种所以多炸了一会。
以上所有的调料全部放进碗里（蒜末、葱花、折耳根根切成粒、孜然粉、五香粉、白芝麻、花椒粉、辣椒粉）用炸土豆剩下的油加一点把碗里面的佐料榨香
最好把碗里的人佐料和盐、香醋、生抽、白糖、味精全部加入土豆里面拌匀就大功告成了，其实很简单的关键看你喜不喜欢吃！反正我屋瞬间光盘。
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