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北方手工馒头#憋在家里吃什么#(2/9)
面粉中加盐,增加筋性
酵母中加糖加温水,促进发酵
搅拌均匀
揉成光滑的面团,
发酵到撕开有蜂窝状即可,根据气温决定时间,一般在40分钟左右
分成等份的小剂子,手向内扣肉成光滑的面,搓成馒头的样子,放在蒸锅篦子上
锅中加水,凉水下锅,醒半小时再开火,馒头之间留有充分的空间等待馒头长大
蒸大约40分钟即可关火。 这一层馒头是我关火立刻打开盖子的样子,立刻开盖子馒头会塌陷
这个是关火,等了10分钟左右打开盖子,就很成功哦