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豆荚小厨之白吉馍(2/29)
首先我们来做白吉馍的馍 小麦粉加酵母粉加温水和成面团，暖气旁发酵2小时
面团发酵成2倍大即可
用面粉和食用油调和成油酥，可加适量食盐，备用
将面团揉成长条，分成几个大小相等的剂子，将其中一个剂子搓成长条，擀成如图样面饼
刷上薄薄一层油酥，卷起来
卷成这样即可
按压成小面饼
擀成手掌大小面饼
面饼两面刷少许油，用平底锅或电饼铛微微炕一下，有个金黄色表皮即可
如图色，很好看吧～
电烤箱预热至230度
放入烤箱，3-4分钟后翻面
白吉馍的馍—样子差一点，有点小失败…但是还算焦脆
再来做卤肉。 带皮前腿肉洗净
切成5厘米厚小块
肉块冷水入锅，丢几片姜片去腥，水开后大火煮5分钟关火，洗净、控水，备用
炖肉料包，我是自己配的，家里现有的大料
老姜拍碎
所有材料装起来，备用
生抽、老抽、料酒、耗油、鸡精调和成酱汁，备用
熬糖汁。 锅、铲一定要擦干，一定要冷锅、冷油，加冰糖小火慢慢翻炒，直到冰糖变小一点，再倒入适量白砂糖继续翻炒
等糖汁变成焦红色，起黄色小泡，立刻倒入同等份量开水，迅速搅拌，关火
盛出，备用
肉块冷水入锅，加料包、糖汁
加酱汁
加盖，大火煮开，转中火炖40分钟
40分钟后关火，加适量食盐，加盖闷1-2小时，出锅
成品上桌！
切开馍，卤肉剁碎，加点汤汁，再剁一点青椒！一口咬下去，太赞了！