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家常搓鱼子(13/20)
面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团(能揉成团即可,不要太软了),盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑,再盖盆子饧一会,让面松弛。
松弛好的面切一块出来,剩下的面盖上盆子,防皴干
切出来的面擀成0.5厘米左右厚的面片
再切成0.5厘米左右宽的长条
将切好的面放入袋子,盖好袋口防止干皮,皮干了就不好搓了
拿出一根面,左右手配合,左手食指和大拇指捏住面,右手压出1厘米左右的面,顺手搓两下
搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了
中间粗两头细的搓鱼子
依次搓完所有的面 面如果多了,可以装进保鲜袋冷冻保存
锅中加适量水烧开,下入搓好的面煮至所有的面浮起,再煮一至两分钟就熟了
捞出面过凉水(过凉水的面筋道,在后面炒的时候也不会粘)
将葱姜蒜切成碎,白菜、芹菜洗净切段 木耳泡发洗净
羊肉切片。西红柿我是提前炒好成酱装在瓶子里,不提前炒也行。
热锅凉油,倒入肉翻炒至肉变色,放入适量花椒粉翻炒,再放入葱姜蒜翻炒出香味
倒入适量生抽翻炒。 后加入西红柿或酱炒出红油,西红柿可稍多一些。
倒入所有菜翻炒至断生
加入过好凉水的面
翻拌均匀,根据自家口味调入适量的盐
出锅喽
看我家小宝吃的多香,这么一碗吃得干干净净