这个我们叫的年轻的鸡心白菜，也可以是胖胖的圆的那种包菜
1.用你的九阴白骨爪或者刀把它撕碎，中间根切薄片，不是不容易炒熟（我喜欢用九阴白骨爪，会好吃一些）
2、放在洗菜盆里用盐抓一抓揽着，就准备其他的吧
瘦肉是有纹路的，切的时候要横着切，这样肉不会棉（咬不动）可以切丝儿，也可以切片儿看您高兴
切好后放碗里，加一勺郫县豆瓣（如果肉多豆瓣适量增加）
少量盐一点点就可以了，豆瓣有盐的
一点清油
一点老抽，因为我不吃鸡精味精，喜欢那个味道的宝宝可以加点生抽。酱油不要不太多，不然肉会很黑
一些欠粉，
所有调料和肉一起搅拌
我不喜欢先把欠粉用水稀释，因为我怕加了酱油会稀，是搅拌过程中加水，一点点加不是太多也不好
1、把肉马着，把鸡心白用手压一压，清水洗净，最后一次清洗，使劲捏一下水。不然炒出来全是汤
2、锅里放油（可以微多不是炒肉的时候容易粘锅）放花椒，姜蒜（也可以加干红辣椒或者青椒）炒香
3、倒入肉肉，快速翻炒，加菜！（如果怕把肉炒老不好吃，可以变色就把肉捞出来，在炒菜菜差不多了在加入肉）
倒入美丽的鸡心白菜，如果你的豆瓣酱不咸，可以在少量加点盐。
炒炒炒，翻翻翻翻
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