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自制奶酪:减脂轻食超低卡的茅屋芝士(9/17)
新鲜柠檬挤出汁并过滤
牛奶加热,边缘冒小泡60°左右,关火
慢慢倒入柠檬汁
轻轻搅拌,乳清开始分离,出现絮状固体
搅拌1min左右,加盖静置15min
倒入纱布中过滤
滤掉乳清剩下的就是奶酪
若想做质地比较干的奶酪可用重物压30min即可
若是做湿润的奶酪,因为要继续搅打,就不必把乳清挤的太干
揪一小块儿尝尝
奶酪加少许盐(可不加),打蛋器或料理机搅打
觉得干可分次加少许乳清
打至细腻顺滑
密封
冷藏储存
3-5天内吃完
500ml的牛奶制成100g左右的湿润奶酪 ps:边做边偷吃了点儿