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自制奶酪：减脂轻食超低卡的茅屋芝士(4/17)
新鲜柠檬挤出汁并过滤
牛奶加热，边缘冒小泡60°左右，关火
慢慢倒入柠檬汁
轻轻搅拌，乳清开始分离，出现絮状固体
搅拌1min左右，加盖静置15min
倒入纱布中过滤
滤掉乳清剩下的就是奶酪
若想做质地比较干的奶酪可用重物压30min即可
若是做湿润的奶酪，因为要继续搅打，就不必把乳清挤的太干
揪一小块儿尝尝
奶酪加少许盐（可不加），打蛋器或料理机搅打
觉得干可分次加少许乳清
打至细腻顺滑
密封
冷藏储存
3-5天内吃完
500ml的牛奶制成100g左右的湿润奶酪 ps：边做边偷吃了点儿