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闽南美食：地瓜粉粿(3/6)
早餐剩下的白米粥，倒掉太可惜了。加入地瓜粉，揉啊揉。地瓜粉要放挺多的。
揉成这样的面团。米粒要全部揉散，面团光滑不粘手。
加水。把面团揉开，成浓稠的浆，跟酸奶差不多浓度。据说要先揉再化开，粉粿才会有弹性。传统是这样啦，我有时候会偷懒，直接稀饭和地瓜粉，水放搅拌机打成浆，也行的。
平底锅煎成面皮。跟千层饼差不多。
真的是千层饼。放凉，切成条。
水烧开，放粉粿，海蛎，青豆，煮开，放蒜苗青菜，盐鸡精，起锅，浇一勺香油或者辣椒油。完美！