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蛋黄酥(1/8)
第一部把买来的咸鸭蛋，拨出蛋黄，摆盘喷上些白酒，烤箱150度，烤制十分钟即可，放进烤箱后咱们接着做下一步
第二部，做油酥，低筋面粉约500克，加水约200克，加橄榄油约200克，混合揉成几等分的小圆形，放置一边醒发一下
第三部，做面皮，盆中放面粉约500克，80克橄榄油，和水300克，混合揉成很光滑的面球，分成几等分，放置一边醒发一下
把买来的豆沙馅团成小等份的圆形，
把面皮捏平，包上油酥，成这样的球形，依次做好
醒发好就用擀面杖擀成这样的皮，卷起来
把豆沙馅内包上蛋黄，面皮在包上豆沙球，表面抹上蛋液，撒上些黑芝麻即可
成型后放置烤箱170度烤25分钟即可出锅