先准备好材料，把酸菜洗干净切块，豆芽洗好，放进去开水烫3分钟。不用煮太久，会影响口感！
鱼肉切片之后，用盐清洗，这个步骤挺重要，过清水，重复3遍
洗干净之后，加入红薯淀粉，适量盐，白胡椒粉，料酒，油腌制15分钟
开热锅放油蒜头，小米椒，姜，酸菜进去翻炒，炒香之后放入水煮开
放进适量的白醋，糖，耗油，盐，八角，桂皮，香叶，一半的花椒和红辣椒进去小火煮15分钟
把豆芽做底，然后把酸菜捞出倒入盘子里面，剩下的就是酸汤，加大火放腌制好的鱼片，煮熟发白，倒进去盘中。如果鱼肉量多，最好分开两次煮熟！
鱼肉上面放进葱丝，香菜，炒熟的白芝麻！热锅放油，调至小火，放进花椒，红辣椒。切勿大火！冒烟以后，倒入盘子里面！
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