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淡奶油全麦面包(6/11)
1.先依次将牛奶、淡奶油、鸡蛋、细砂糖、盐,称重放入面包机桶里,再称入高筋粉、全麦粉,开启面包机的揉面模式,我的一个揉面过程是20分钟(酵母粉在揉面开启后四五分钟时再加入) 2.第一个程序结束时,加入软化的黄油,再揉面一个程序(20分钟) 3.面揉好后,可以撑出比较不错的膜了,整理好后盖上保鲜膜,放入温暖出发酵60分钟左右至两倍大(可以放在微波炉里,同时放一碗热水发酵,根据实时温度,中间可以再换一碗热水)
面团发酵好后取出排气,揉匀,盖保鲜膜醒30分钟后,先称出330克放盆里盖好保鲜膜备用(后面做另一种形状的面包),再将剩下的面团擀成长方行面片,均匀抹上豆沙
沿长的一边慢慢卷起,要卷的紧实一些,卷好后捏紧接头处,再搓一搓
切成均等的小份,
将每一个小面包卷分别整理好后摆入铺了油纸的烤盘中,继续温暖处发酵约40分钟左右约1.5倍大
再来处理另一份面团,将面团平均分成六等份(330÷6=55克),包入适量的蜜豆,收口捏紧,搓圆,多搓一会尽量搓的圆圆的 先放入冰箱冷藏层,延迟发酵,等前面的面包卷发酵好再来发酵这个
发酵好的面包卷表面刷蛋液,入烤箱150度25~30分钟就可以了,个头比较小,时间可以不用那么长,烤的时候注意观察,防止烤过头了
面包卷成品,小小的很可爱哈!
蜜豆夹心面包发酵好后也是表面刷蛋液,入烤箱150度左右烤30分钟左右
我这个蜜豆夹心烤的气候没看着,上色稍微重了些
蜜豆夹心成品,好好吃哦