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潮式酸甜排骨(5/14)
1、排骨剁小块,洗好沥干放一边待用 2、菠萝切块、洗净 3、洋葱要切丝,粗细详见图上,西红柿切小方粒 4、准备好要腌制的材料
接下来腌制排骨:(大概时长30分钟需要提前腌制哦) 将两勺的麻油、3勺酱油、五香粉5g(喜欢这个味道可以多放些到8g)淀粉4勺、鸡蛋一课、盐2/1勺一起放入排骨容器里戴上手套抓摸均匀,封上保鲜膜腌制。
腌制好 将油锅加炸物足够的油 大火加热
加油
下锅的时候,如果排骨多或者火力不够大或者锅底厚都建议分开两波下去炸,这样能使受热更均匀。
炸至金黄色就马上捞起来,沥油悬空放着,大概五分钟,这个时候记得油的火不用关,排骨需要炸两次才能更好的骨肉分离。
五分钟后第二次下锅,炸至这个金黄,可以捞起来,第二次油更热了,不用炸太久,基本颜色一变马上可以捞起来,炸太久肉会硬,然后沥油。 这个时候香味已经出来了,五香粉的味道会比生的时候香太多。
用炒锅放入白糖150g
锅油热气了,直接加入白醋。
一直大火,煮到有泡泡的时候,直接加入备好的西红柿和洋葱。 加入点番茄酱,继续翻。
西红柿煮软后加入菠萝。
加进去菠萝热均后,加入排骨。 这个时候看看收的汁够稠不,如果有点水,直接拿淀粉兑水将汁调稠。 炒几下。
出锅。 加点香菜摆盘,最后撒一点白糖在菜上。
我撒的白糖没图片上的少,因为菜热,一撒就湿了。 撒的白糖在吃第一口的时候,你就会感觉到脆甜可口。