蒸饺一定是烫面的最好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来，用保鲜膜盖上醒发半小时备用。
买来酸菜丝用清水反复洗几次，把水分挤干。粉丝煮熟切碎备用。
锅中油烧开，放入猪肉馅炒变色，倒入黃豆酱炒熟，葱姜切碎。所有材料都倒入碗中，放入蚝油、盐、香油、花生油，馅料搅拌均即可。
醒好的面团，移至案板，搓成长条状，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。
所有饺子包好，放入蒸锅，大火烧开上汽后再蒸6-8分钟左右即可关火。
私厨·酸菜蒸饺完成。蒸饺柔韧软润，味道鲜美，做起来又快速，不妨学会了当做早餐做给家人吃。
