准备好食材：鸡爪、香醋、泡椒、朝天椒、蒜头、姜、花椒、葱。
把鸡爪洗干净，去掉指甲。买鸡爪挑没有瘀血、没有折断、有肉点的。
把鸡爪砍好，然后放清水里洗洗，洗掉一些血水和油脂。
蒜头剥皮，朝天椒切碎。朝天椒比较辣，根据自己能吃辣的程度来添加。这个量对于我这个广东人已经辣得酸爽，吃一个泡椒凤爪要喝一碗水，还要流鼻水的节奏了。
把鸡爪冷水下锅焯水，放姜2片姜，1根葱结，1羹料酒，这些食材都有去腥效果。
水开后，把浮末捞点，转中火煮15分钟。然后再关火焖5分钟。
倒入凉开水或者矿泉水浸泡，冷冻过的更佳。但不要没煮开的自来水，不够卫生，食品卫生很重要哈。这步骤可以泡掉鸡抓的油脂，也可以让鸡爪更爽脆。
把泡椒(泡椒沉底了)、朝天椒、蒜头、花椒、盐、糖、香醋倒入干净的碗里，加1小碗水混合均匀。(这些食材请根据自己的口味来增减，调好后试下味，缺哪样补充哪样)
盖上盖子，我这个是炖盅哈。因为要放冰箱冷藏，冰箱里细菌多，而且可以防止串味，一定要密封好。还是那句话，食品卫生很重要哈。
放冰箱冷藏一夜。
安装App
