老广的早餐~肠粉(
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头一天晚上先制作酱料,蒜、干葱头、洋葱、大葱放锅里少油翻炒几分钟
加入水、酱油、少许蚝油、蜂蜜,中小火煮开大约5分钟,关火泡一晚上
早上起来准备半碗薄生粉水
酱汁里的渣渣过滤掉,烧开,倒入生粉水勾薄芡,待用,按个人口味去配这个酱汁,我个人比较喜欢这个味道,很香
我没有粘米粉,用的大米泡了一晚,磨成浆
这是澄粉,就是小麦淀粉
粉类扮成米浆,我滴了点油,其实可以不滴,准备自己喜欢的辅料,肉末剁烂以后要加水和稀
准备两个平盘
准备一口锅,烧开水,盘子我没有毛刷,用厨房纸替代,把盘子刷上油
米浆会沉淀,用前要搅拌一下,勺上适量米浆,放入自己喜欢的料,水开放入锅里,盖上盖子蒸
这是肉的
鸡蛋的就直接打进去用勺子搅几下
蒸到起大泡
鼓起来就出锅
装盘,淋上酱汁,完美