黑糖姜撞奶(4/9)
先把肉姜洗净去皮切片，尽量切薄一点。
用破壁机把生姜打成泥，因为生姜有很坚韧的植物纤维，所以切的越薄，搅打时阻力越小，越能保护机器。
用滤袋滤出姜汁，取12g待用。由于这是一人份的，实际你可以多做一些哦。
120g全脂牛奶加20g黑糖。
搅拌至黑糖融化，同时小火加热至微沸，即边缘有小泡即可离火。
这里最好准备温度计，因为70℃-75℃是姜撞奶的最佳冲调温度。加热时如果温度高于70℃了，就等待牛奶降温到70℃再使用。
将120g温度刚好的黑糖牛奶从高处冲入盛了12g姜汁的小碗中。
盖盖儿闷3-5分钟，让它慢慢进行反应。然后揭开盖子，姜撞奶就成豆腐质感了。
趁热品尝吧！