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地三鲜(7/12)
分别把土豆、茄子、青椒切成滚刀,土豆块泡在清水中待用
准备葱花、大蒜拍扁切蒜末
调制料汁:1勺白糖、2勺酱油、少许盐,少量清水,1勺淀粉、适量鸡精,搅拌好待用
锅中烧开水,把土豆块放入锅中煮至用筷子可以扎透,盛出待用 (先用水煮8~9分熟的话省时,省油)
土豆块裹上淀粉
锅中热油,油温七成热炸锅炸至金黄捞出
茄子裹上淀粉,同样炸至外皮焦黄捞出
炸好的茄子就是这个样子
然后下入青椒,快速过油捞出
锅底留少许油,放入蒜末、葱花炒香
倒入料汁,熬至起泡,下入炸好的地三鲜快速翻炒
出锅前淋入香油,快速翻炒出锅装盘