地三鲜(
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分别把土豆、茄子、青椒切成滚刀，土豆块泡在清水中待用
准备葱花、大蒜拍扁切蒜末
调制料汁:1勺白糖、2勺酱油、少许盐，少量清水，1勺淀粉、适量鸡精，搅拌好待用
锅中烧开水，把土豆块放入锅中煮至用筷子可以扎透，盛出待用 （先用水煮8～9分熟的话省时，省油）
土豆块裹上淀粉
锅中热油，油温七成热炸锅炸至金黄捞出
茄子裹上淀粉，同样炸至外皮焦黄捞出
炸好的茄子就是这个样子
然后下入青椒，快速过油捞出
锅底留少许油，放入蒜末、葱花炒香
倒入料汁，熬至起泡，下入炸好的地三鲜快速翻炒
出锅前淋入香油，快速翻炒出锅装盘
