油酥花卷&杂粮花卷的做法_菜谱

发了两块面第一：面粉与酵母搅拌均匀，温水和面，盖上锅盖发酵5—8个小时。(根据酵母添加量和室内温度，可拽一点面看发酵程度，呈大蜂窝状最佳) 第二：杂粮面、面粉、酵母，杂粮面与面粉比例为1：3。发酵方法同上

油酥：碗里放三勺面、花椒粉、十三香、盐（比平时炒菜的盐量多一点）。油热一下，待半温，倒入搅拌好的面里，油酥制成。葱花也准备好

面醒好后取出，面板上撒适量碱，揉面，保证碱均匀。

油酥花卷：面擀成饼状，均匀铺上油酥，撒上葱花，卷起来，切块，再醒半个小时。杂粮花卷：两块面饼擀成饼状，叠放，卷，切块，也是醒半个小时 Ps:不要给杂粮花卷里放油酥，不利于粘合。

水开放馒头蒸，25到30分钟。