a、包菜、香肠、胡萝卜、洋葱切丝（能细别粗） b、鸡蛋打散、盐、适量水（加水更蓬松） c、蒜切碎备好 （准备了蒜黄，没用上）

米粉开水煮两分钟，捞出过冷水，再把水份控出。 （水份别太大，不好炒干，容易炒成糊）

第一炒：炒鸡蛋，热油翻炒几下出锅。

第二炒：凉油小火爆花椒，爆黑后捞出。（四勺的油量，比平时炒菜多放一勺就行。爆过花椒的油，炒菜特别有味道）

a.小火放蒜瓣、洋葱，炒个几秒钟 b.放葱，再炒几秒钟(喜欢海鲜味的可以放点虾米或虾皮) c.转大火，放胡萝卜、香肠，炒半分钟 d.放包菜，加入生抽（多放）、耗油（多放）、老抽（少放）、盐（少放，根据生抽里含盐量），炒到八分熟 e. 转小火，放米粉翻炒至上色均匀（放米粉的同时可以加点青菜），出锅前撒点鸡粉，完成。