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新手做馒头也能100%成功(2/13)
首先用210克温水加入70克细砂糖融化，然后加入4克酵母搅拌均匀
准备一双筷子，糖水一边倒一边用筷子搅拌面粉，直到无干粉状态
然后用手掌揉搓使劲揉搓均匀，像洗衣服那样揉搓，一定要揉搓光滑了
然后稍微整形一下，搓成长条
分成均匀一点大小
看，切口一定要光滑无气孔
取一块面团用手掌往中间揉搓，四周慢慢转动，都是往中间点揉压
如图，用手掌根顺着一个方向转动，直到面团变圆
这样
所有面团处理完后锅里加入四十度左右的温水发酵，时间冬天大约一小时，夏天半小时左右，发酵至两倍大小，用手指轻轻按压回弹快就说明发酵好了
发酵好以后直接冷水上锅蒸
水开以后转中火蒸十分钟，关火后焖两分钟就可以开盖了
光滑不开裂的馒头就做好了