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素味大包(3/18)
500克温水掺入15-20克酵母化开，缓慢倒入900克面粉中边用筷子搅拌边倒，把面粉搅成絮状。
用手把面絮揉成一个整团，不需要太光滑，因为后续发酵后还要塑型。
烤箱上下火40度预热，在烤盘上放一个加水的小碗可以产生水蒸气。
放入加盖保鲜膜的面团，发酵1小时20分钟。
趁发面的时间准备馅料，白萝卜擦细丝。
同样加少量胡萝卜丝
加5克盐腌制30分钟杀出水
泡发的干面筋攥干水备用，也可以用街上买回来的湿面筋切碎代替。
把腌过的萝卜攥干水
萝卜杀水攥干和面筋葱花加上泡水攥干的虾皮以及蚝油和柱候加香油酱拌匀，没有柱候酱可以直接用蚝油加5克生抽根据个人口味调整。
拌好的馅儿备用。
面团已经发到大约两倍大。
将面团取出整理成条，切成均匀的剂子。
不用擀面杖，直接用手按成包子皮，周围薄中心厚。
拎着包子皮外沿提褶边转动边捏和把馅儿包好整理成生包子胚。
全部包好后盖上保鲜膜松弛15分钟，我是为了方便2次醒发就放在已经关掉火的热水锅的蒸屉上，水不要烧开，有五六十度就可以很好的二次醒发。
醒发好的包子会变轻皮很像棉花，软绵绵的。
大火蒸15分钟，闷3分钟揭盖即成了。